アメリカザリガニ粉末化「ざりっ粉」プロジェクト

鶴岡市自然学習交流館ほとりあでは湿地再生の課題の１つである外来生物の増殖を解決するために2014年から「食べて環境保全」を合言葉に駆除されたウシガエルとアメリカザリガニを市内の飲食店に食材提供する事業をスタートさせました。ウシガエルの駆除数の減少やサイズの変化、ザリガニの個体数の増加、保管課題から2020年からは新たに「ザリガニの粉末化」事業に取り組んでいます。粉末化することで長期保存と加工が可能になり、これまで以上に食材として活用することが期待されます。現在、料理モニター事業を実施中です。